Jean-Claude Vrinat

Trophée Frédéric Delair 2024

05 avril 2024

Participation de Jean-Marie Ancher au jury du Trophée Frédéric Delair, organisé par le restaurant La Tour d'Argent (Paris). Félicitations à Laura Felten et Anaïs Vandelannoitte du lycée hôtelier Raymond Mondon à Metz qui gagnent cette 6ème édition. © Un Oeil en Salle

Les Étoiles du Service 2024

30 mars 2024

Participation de Jean-Marie Ancher au jury des Étoiles du Service. Félicitations au binôme Alexandre Meffre pour la salle et Oleksandre Zamiiski pour la cuisine qui a remporté cette 2ème édition. Ils sont tous deux élèves au lycée hôtelier Jean Drouant de Paris. © Un Oeil en Salle

Dîner caritatif en faveur de l'Association Jean-Claude Vrinat

21 mars 2024

Dans le cadre de l’opération Bike to Care créée par Pierre-Henry Gagey (Maison Louis Jadot), un dîner caritatif exceptionnel a été organisé à La Halle aux Grains (Bourse du Commerce à Paris) par Guillaume d'Angerville (Domaine du Marquis d'Angerville), Véronique Sanders (Château Haut-Bailly) et Thomas Duroux (Château Palmer). Une mobilisation et une générosité extraordinaires de grands vignerons bourguignons et bordelais qui ont offert des vins rares servis au cours d'un repas préparé par le Chef Sébastien Bras et ses équipes.

44ème Trophée International Michel Servet

09 février 2024

Jean-Marie Ancher, membre du jury du 44ème Trophée International Michel Servet, aux côtés de la lauréate Céline Boucq de l’école Athénée Royal Fernand Jacquemin à Comines en Belgique

Présentation de la troisième édition des Bourses Jean-Claude Vrinat

25 janvier 2024

À la rencontre des élèves du Lycée Hôtelier Saint-Martin à Amiens afin de leur présenter la troisième édition des Bourses Jean-Claude Vrinat

Servir avec le coeur

12 janvier 2024

Pour la 4ème année consécutive, l’Association Jean-Claude Vrinat a répondu hier soir à l’action des Bouffons de la Cuisine (association créée par le chef Michel Trama) en organisant un de repas de fête aux Restos du Coeur. Après Guy Savoy, Stéphanie Le Quellec et Christian Le Squer, Manon Fleury a accepté cette année d’apporter son concours à cette soirée. Ce repas a été préparé et servi par les élèves de l’école hôtelière Médéric d’après les recettes de la jeune cheffe et grâce à la contribution des partenaires Métro, Elle & Vire, Bridor et Valrhona. Le dîner s’est terminé par une galette des rois Infiniment amande offerte par Pierre Hermé.

Éloge du Service en Salle 2 est en vente.

25 octobre 2023

Dès aujourd'hui, sur commande auprès de votre libraire préféré ou sur le site de notre éditeur, <a href="https://www.menufretin.fr/produit/eloge-du-service-en-salle" target="_blank" rel="noopener">Menu Fretin.</a> Une édition augmentée de témoignages de dix professionnels de l’hôtellerie et de la restauration : Sébastien Bazin (Groupe ACCOR), Olivier Bertrand (Groupe Bertrand), Alexandre Gauthier (La Grenouillère), Guillaume Gomez (Chef cuisinier et représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie), Marc Haeberlin (L’Auberge de l’Ill), Emmanuelle Jary (Journaliste et animatrice de « C’est meilleur quand c’est bon »), Danièle et Bernard Pacaud (L’Ambroisie), Sébastien Tantot (L’Auberge À la Bonne Idée) et Chantal Wittmann (MOF Maître d’Hôtel Service et Arts de la Table).

Finale Nationale MAF 2023 Arts de la Table et du Service

23 octobre 2023

Bravo aux 8 lauréats MAF 2023 Arts de la Table et du Service pour leur médaille d’or. Très heureux d'avoir fait partie du Jury de cette Finale Nationale.

Éloge du Service en Salle 2

05 septembre 2023

On réimprime, on augmente l’édition avec des témoignages de professionnels de l’hôtellerie-restauration, on change la couleur de la couverture... parution le 25 octobre prochain.