L'Association

Le restaurant Taillevent fut créé en 1946 par André Vrinat. Son fils Jean-Claude reprit le flambeau et installa le restaurant parmi les grandes tables de la restauration parisienne, obtenant les plus grandes distinctions de la part des guides internationaux les plus prestigieux. Référence dans le domaine de la gastronomie, Taillevent devint aussi un modèle de l’élégance à la française, dans un hôtel particulier au luxe discret à proximité des Champs-Élysées. A la recherche constante de la perfection, Jean-Claude Vrinat mit toujours un point d’honneur à veiller à ce que le service en salle soit le point d’orgue d’un repas réussi. Entrepreneur et non cuisinier, il fut et reste une figure emblématique de la restauration française.


Après avoir dirigé l’entreprise familiale, d’abord aux côtés de son père, puis après son décès jusqu’en 2011, Valérie Vrinat a voulu poursuivre la mise en valeur des métiers du service en salle en créant une association ad hoc. Elle s’est naturellement rapprochée, dans ce projet, de Jean-Marie Ancher, qui consacra toute sa carrière professionnelle (43 ans) au sein du restaurant Taillevent.


Ainsi, fut créée en janvier 2019 l’Association Jean-Claude Vrinat pour la Valorisation des Métiers de la Restauration.


Nos missions

Valoriser les métiers du service en salle
Susciter des vocations
Soutenir des talents

Sur Instagram

Qui sommes-nous ?

Valérie Vrinat

Valérie Vrinat

Valérie Vrinat est la fille de Jean-Claude Vrinat.


Au sein du Groupe familial, elle fut notamment directrice des Caves Taillevent avant de rejoindre son père au sein du Groupe puis d’en prendre la direction à la mort de Jean-Claude Vrinat en 2008. Elle assurera ces fonctions jusqu’en 2011 et quittera le Groupe après l’avoir cédé à la famille Gardinier. Valérie Vrinat est la Présidente de l’Association.


« Un repas réussi, quelque soit le lieu, est un moment durant lequel le service doit être disponible, souriant et attentif. Servir c’est donner pour recevoir. »


 


Valérie Vrinat

Jean-Marie Ancher

Jean-Marie Ancher est entré au Taillevent en 1975 comme commis. Il quittera le Groupe Taillevent 43 ans plus tard ayant assuré successivement toutes les fonctions en salle jusqu’à en être le directeur à partir de 2008. Il se consacre depuis à des missions de formation dans divers établissements.


« Être au service d’un client, c’est anticiper ses souhaits et être à son écoute. J’aime ce métier qui m’a tout appris et tant donné. »


Le comité stratégique

Valérie Vrinat

Présidente de l’association

Jean-Marie Ancher

Vice-Président de l’Association

Hervé Bizeul

Vigneron Le Clos des Fées – Lauréat de la Coupe Georges Baptiste 1979 et 1986

Philippe Bourguignon

Ancien Directeur du restaurant Laurent à Paris – Meilleur sommelier de France 1978

Gérald-Louis Canfaïlla

Président des MOF salle – ancien Directeur du restaurant Lasserre à Paris

Charles Divay

Responsable de la restauration Cheval Blanc – Paris 

Catherine Dumas

Sénatrice de Paris et Vice-Présidente de la Commission de la Culture, de l’Éducation et de la Communication – Fondatrice du Club de la Table Française

Corentin Gallène

Directeur de la restauration des Sources de ChevernyTrophée du Maître d’Hôtel 2021

Christelle Grisoni

Directrice Générale Bertrand Restauration et Groupe Flo

Caroline Rostang

Directrice du management et de l’opérationnel des établissement Rostang Père & Filles à Paris

Jean-François Tostivint

Directeur Adjoint de l’École Hôtelière de Paris – CFA Médéric

Ils parlent de nous

Contact

Étudiants, professionnels ou particuliers, n’hésitez pas à nous contacter par courrier à l’adresse postale ci-dessous ou par mail via ce formulaire pour toute question ou information que vous auriez à nous poser ou transmettre.

Merci

26 avenue de Villiers

75017 PARIS

FacebookInstagram